İnternetten, Kişiye Özel Kavrulmuş Fındık

Kubilay Yaman, Elden Gıda’nın yaklaşık 1 yıl önce kurulduğunu, ailesinin Giresun’da 50 yıldır fındık ticareti yaptığını dile getirerek, "Bizler de ikinci kuşak temsilcileri olarak köklü deneyimimizle çağdaş bilgilerimizi harmanladık ve örnek alınacağına inandığımız bir üretim ve pazarlama yöntemi oluşturduk" dedi.

Türkiye’de "Giresun" ve "Levant" kalite olmak üzere iki kalitede fındık üretildiğini, kendilerinin de Giresun fındığını kullandıklarını anlatan Yaman, Elden markasıyla, sadece kavrulmuş fındık işiyle uğraştıklarını, bu ürünün toptan ve perakende pazarlamasını ise sadece internet üzerinden ve telefonla yaptıklarını söyledi.

Elden Gıda’nın, kuruyemiş sektöründeki çalışma sistemlerinden ve diğer firmalardan farklılaşmayı amaçladığını, fındığın kavrulması, paketlenmesi, ticareti ve pazarlamasında alışılmışın dışında bir anlayışa sahip olduklarını vurgulayan Yaman şunları kaydetti:

"Türkiye’de kişiye özel kavrulmuş hediyelik fındık satışı yapan ilk firmayız. Bu aslında hem Türkiye için hem de dünya için çok yeni bir üretim ve satış stratejisi. Bugüne kadar fındıkseverler, fındık satış kanallarına gittiklerinde en az 3 hafta, ortalama 2 ay önce kavrulmuş fındıkları almak zorunda kalıyordu. Çünkü fındıklar büyük miktarlarda kavrulduktan sonra yine büyük partiler halinde şehirlerdeki kuru yemiş toptancılarına geliyor, oradan da nihai tüketiciyle buluşmak üzere kuru yemişçilere, pazarlara veya marketlere ulaşıyordu.

Elden Gıda ise, sezonunda toplanmış birinci sınıf Giresun kaliteli fındığını, tüketiciden talep gelmeden asla kavurmuyor. Müşterimiz internet sitemizden veya telefonla sipariş verir vermez, Giresun’un en özel fındıklarını, kabuklarından ayırıp, geleneksel tava kavurma fırınlarında, ’demlenerek kavrulma’ diye adlandırdığımız yöntemle kavuruyoruz."

"Bu kavurma yöntemi, fındığın tadı ve aroması açısından çok önemli" diyen Yaman, yüksek kapasiteli fırınlarda, yüksek ateşte, saatte ortalama 1 ton fındığın kavrulduğunu, kendi tesislerinde ise, tamamen el işçiliğine dayalı geleneksel tekniklerin kullanıldığı tavalı kavurma fırınlarında, 2 saatte 50 kilogram fındık kavurduklarını bildirdi.

Kavrulan fındığın, tekrar kalite kontrolden geçtikten sonra soğutmaya bırakıldığını, hiçbir makine veya cihaz kullanılmadığını anlatan Yaman, sözlerini şöyle sürdürdü:

"Fındık kendi kendine, yavaş yavaş soğur. Bu doğal soğutma yaklaşık 20 dakika sürer, sonra hemen vakum makinelerinde ambalajlanır. Fındığın tazeliğini ve kendine has kokusunu muhafaza etmek kolay değildir. Çünkü fındığın, tüm kokuları emmek gibi bir özelliği vardır. İşte vakum sayesinde kavrulmuş fındığımızın havayla ve kokusunu alabileceği baharat, diğer kuruyemiş gibi her türlü ürünle temasını kesiyoruz."

Yaman, ambalajlama konusunda da ise ürünlerini yalnızca 250 gramlık vakumlu paketlere koyduklarını belirterek, "Çünkü fındık, evinizde vakumlu ambalajı açtıktan sonra da bayatlayabilir. Eğer 500 gram veya 1 kilogramlık ambalaja koysak bu büyüklükteki ambalajı bir seferde tüketemez ve fındığı size ulaştırdığımız tazelikte saklayamazsınız" diye konuştu.

Bir defada 5 kilogramdan fazla sipariş almadıklarını, çünkü fındığın tesislerine girişinden tüketilene kadar kalitesinin korunmasına özen gösterdiklerini vurgulayan Yaman, şunları söyledi:

"Standart yönteme göre her bir kilogram için 40 kat fazla zaman harcıyoruz. Kavrulan fındıkları seçtikten sonra vakumlayıp, kutulara koyuyoruz. Kutuların üzerine kavrulma saatini ve tüketicimizin adını, sitemiz üzerinden hediye gönderecekse, hediye vereceği kişinin adını veya notunu yazıyoruz. Türkiye’nin her yerindeki müşterilerimize teslim edilmek üzere anlaşmalı kargo firmamıza veriyoruz. Müşterilerimizi de üretimimizin her aşamasında e-posta ile bilgilendiriyoruz."

Yaman, sloganlarının "kavrulur kavrulmaz" olduğunu belirterek, asla hazırda kavrulmuş fındık bulundurmadıklarını, müşterinin sipariş verdiği anda fındığı kavurduklarını kaydetti.

Elden Gıda olarak başka bir ürüne yönelmediklerini dile getiren Yaman, "Kabuklu, iç fındık veya diğer fındık ürünleri konusunda kalite farkımız kalmayacaksa neden ürün çeşidimizi artıralım? Ama müşterilerimizden gelen talepleri karşılayabilmek için, yakında başka bir marka ile fındık ezmesi dâhil tüm fındık ve fındık mamullerinin satışına başlayacağız" şeklinde konuştu.

Yaman, Türkiye’nin dünya fındık üretiminde önemli bir noktada olduğuna dikkati çekerek, "Türkiye olarak dünya üretiminin yüzde 75’ini yapıyoruz ama fındığımızın hala iç pazarda bir markası yok. Marka fındık almak için kuru yemişçiye gidenimiz var mı?" diye sordu.

Kişiye özel hediyelik kavrulmuş fındığı Türkiye’de ilk kez yaptıkları için, yurdun her yerinden internet üzerinden sipariş aldıklarını kaydeden Yaman, bir e-ticaret firması olmanın ve özellikle bir gıda maddesinde bunu gerçekleştirmenin çok zor olduğunu, işin altyapısını tam anlamıyla kurmak gerektiğini söyledi.

Yaman, işin güvenlik kısmının belki de en çok zaman alan ve en çok önem verdikleri konulardan biri olduğunu vurgulayarak, lisanslı belgelerle ve iyi bir teknik altyapıyla son derece titiz çalıştıklarını ve sanal POS konusunda Türkiye’nin en büyük bankalarından birinin anlaşmalı e-ticaret müşterisi olduklarını bildirdi.

Yaman, Türkiye’nin hemen her şehrinden sipariş aldıklarını dile getirerek, "En çok siparişi İstanbul’dan alıyoruz. Güneydoğu Anadolu’da, özellikle Diyarbakır’da birçok müşterimiz var. Tanıdıklarına hediye olarak fındık gönderenler de mevcut" dedi.

Yaman, meslek grubu olarak ise genelde bankacıların daha çok alışveriş yaptıklarını bildirdi.

Türkiye’de internetten alışveriş yapanların daha çok gençler olduğunu belirten Yaman, orta yaş grubuna giren müşterilerinin de telefondan sipariş vererek ödemelerini genellikle havale veya EFT yoluyla yaptıklarını anlattı.

Yaman, kurumsal müşterilerinin de bulunduğuna işaret ederek, üzerine müşteri adını veya firmaların logosunu koyabildikleri bir promosyon ürünü olarak, fındıklarının tercih edildiğini kaydetti.

Giresun’da turizm sezonuna yetiştirecekleri 2 adet fabrika satış mağazasıyla ve turistin uğradığı yerlerdeki stantlarla bilinirliklerini artıracaklarını anlatan Yaman, "Bizim için önemli olan, her müşterimizin ikinci hatta üçüncü siparişlerini verecek şekilde ürünümüzden memnun kalması" şeklinde konuştu.

Yaman, ekonomik krizden etkilenmediklerini de vurgulayarak, şunları söyledi:

"E-ticaretin avantajlarından yararlanıyoruz. Masraflarımızı minimum düzeye indirip, tamamıyla müşteri hizmetini ön plana çıkarıyoruz. Siparişlerimizi aksatmayacak sayıda personel çalıştırıyoruz, ürünümüzü anlaşmalı kargo firmalarıyla doğrudan ve uygun fiyatlarla müşterilerimize ulaştırıyoruz. Ürünümüzün fiyatını artıracak harcamalar yapmamaya çalışıyoruz."

Satışlarının gün geçtikçe düzenli bir şekilde arttığını, hedeflerinin, insanların daha çok fındık tüketmelerini sağlamak olduğunu anlatan Yaman, markalarının insanların zihninde, e-ticaret ile fındık ürününü birleştirmesini istediklerini, fındığın bir gıda maddesi olarak değerinin yanına hediye ve ikram değerini de ekleyerek bir kimlik oluşturmaya çalıştıklarını bildirdi.

Yapılan bir araştırmaya göre, insanların en çok duymak istedikleri sözcüklerin, kendi isimleri olduğunu söyleyen Yaman, insanların lezzetli fındıkları yerken, kutularının üzerinde kendi adlarına kavrulmuş fındığı görünce, kişisel olarak da memnun kalacaklarından emin olduğunu ifade etti.

Kubilay Yaman, müşterilerinin, kendileri veya dostları için "www.elden.com.tr" internet sitesi üzerinden sipariş verebileceklerini sözlerine ekledi.
kaynak: Milliyet